復刻版年份香檳

近日參加了著名香檳酒莊Champagne Bollinger 的網上品酒會，試了於3月新推出的Champagne Bollinger R.D. 2007年年份香檳。可能大家對Champagne Bollinger 的印象會聯想起占士邦系列電影，深刻程度有如占士邦一定是查Aston Martin 超跑 、喝martini一定是「shaken，not stirred」一樣。

Champagne Bollinger R.D.系列是屬於這香檳酒莊的頂級系列，R.D.解作「Recently Disgorged 」，意思是陳年了好一段時間到近期才除渣入瓶出廠。這系列一般比入門系列陳年多最少2-3倍時間，R.D.平均陳年10至15年才出廠。Champagne Bollinger 第一次推出R.D.系列是於1967年，當時推出了第一瓶1952年的R.D.系列年份香檳，當時在行內是很突破的出品，因為當年沒有其他大香檳莊會這様陳釀10-15年才入瓶出廠，令香檳帶豐富層次之餘，還帶新鮮果香。

為了讓參加者更了解R.D. 與非R.D.的分別，我於網上品酒會當天跟香檳莊代表及執行總監Charles-Armand de Belenet試了2款神秘sample 1 及 sample 2香檳， 2款皆是1976年年份香檳，而分別是其中一瓶陳年了43年並於最近6個月才除渣入瓶（屬於R.D.)，而另一瓶是陳年了37年並在6年前已除渣入瓶（不是R.D.)，雖同是1976年佳釀，但兩瓶的香氣及味道卻有明顯的分別，R.D.那瓶除了帶複雜層次及陳年韻味，包括白花、烤烘、牛油麵包、蜜糖、士多啤梨、白桃及礦物等味道外，估不到43年後仍然帶活潑果香，可見R.D.的特色。而另一瓶37年的香檳，優雅而帶陳年韻味，包括烤烘、蜜糖、乾杏脯、合桃、香菇及土壤氣息等味道，沒有了那份鮮果香氣，但有份陳年優雅。結果體驗了R.D.帶陳年韻味之餘，仍有新鮮果香。

説回這2007年的新R.D.系列香檳，復刻第一版1952年的酒標設計，帶淡金黃色，優雅而具複雜，帶白花、蜜糖、牛油麵包、香料、生薑、白桃、杏脯、榛子及礦物等味道，清爽優雅而層次複雜，餘?悠長。可以現在喝其帶果香而層次複雜之餘，還可存放多一段長時間，值得考慮收藏。