呷一口盛夏香檳

夏天來了！疫情反覆令人擔心，希望今次第三波的社區爆發可以快點受控。快樂時喜歡喝香檳慶祝，憂心時更想喝香檳開懷，尤其炎炎盛夏，呷一口優雅的凍香檳，寵壞一下自己，放鬆一下心情吧！

近日參加了法國著名香檳酒莊Dom Pérignon的邀請，率先試了它全新推出的2010年年份香檳。另外同場亦試了2008年年份香檳，一齊比較一下。由於疫情持續，香檳莊的釀酒師未能親自來港分享這新年份的推出，所以我們進行了virtual tasting，同釀酒師Nick Lane一起視像交流。

2010年陽光充沛，但採收期間極具挑戰性，有兩成的Pinot Noir不能用作釀酒。釀酒師認為這新年份可以與1996年的好年份相比，你可以從這款年份香檳喝得出充滿陽光的果香，包括白桃、柑橘、白花、蜜糖、烤烘、礦物及牛油麵包等味道，與2008年年份香檳比較，08年相對餘韻比較長，但味道比起2010年份沒有那麼豐富，因為陽光令果香味特別突出。有興趣試新年份的朋友要等等，預計7月尾有售。

香檳一向跟魚子醬是最佳配搭之一。未想過藝人黃敏德也對魚子醬情有獨鍾。參加了他最新推出的MW Caviator自家品牌魚子醬，配以Champagne RSRV Blanc de Blancs 2012年 及 RSRV Blanc de Noirs 2009年Grand Cru香檳。來自中國的可持續發展魚子醬，圓潤飽滿，味道帶海洋鹹鮮、果仁及奶油香等，配上兩款不同風格的Grand Cru香檳各具特色。我較為喜歡RSRV Blanc de Noirs配MW Caviator魚子醬，具層次而帶紅果香的年份香檳令魚子醬帶來更鮮甜、更多海洋味及更creamy的味道。既然晚上不可出外膳，就吃喝豪一點，讓自己快樂一點吧！Cheers!