台北米芝蓮「探尋美味」美酒美食體驗

白酒一定配海鮮？紅酒一定配紅肉？這個配搭是對的，但不夠「in」！ 早前獲澳洲知名葡萄酒品牌Wolf Blass酒莊邀請去台北，參加它們在亞洲區推出「探尋美味」系列活動。以亞洲佳餚與美酒搭配為主題，首次嘗試以葡萄酒搭配亞洲特有醬汁風味，而不是跟著食物的原材料去配搭。

「探尋美味」系列特別邀請了四位米芝蓮名廚，於台灣、新加坡及泰國三地一起推出美食美酒配搭，包括來自台灣1星米芝蓮的亞洲fusion菜Longtail餐廳、台灣1星米芝蓮的老字號粵菜名店大三元酒樓、新加坡1星米芝蓮的印度餐廳Song of India、以及泰國1星米芝蓮的現代泰式料理Le Du，配以Wolf Blass酒莊Gold Label的4款葡萄酒。

試了台北米芝蓮1星的Longtail餐廳，主打亞洲fusion菜式，以5款紅、白酒配8道菜美食。原來星級大廚Chef Kin 是香港人，更加錦上添花！其中一道有趣的配搭是無花果加Ricotta芝士多士 ，本身是相對輕巧的味道，但加上砵酒醬汁及蜜䬻檸檬皮，令菜式的味道更濃郁，配上 Wolf Blass Gold Label Coonawarra Cabernet Sauvignon 2016年，本來是full-bodied 配紅肉才夾的酒，由於這素菜加上濃郁的醬汁，令紅酒帶出更多黑果香及雲尼拿等味道，十分平衡。

另外亦試了台灣1星米芝蓮的老字號粵菜大三元酒樓，試了6款菜式配5款紅、白酒。其中一道回味配搭是苦茶油生鮑配Wolf Blass Gold Label Eden Valley Riesling 2016年。煎香了的鮑魚加上苦茶油帶出淡淡的清香，配上充滿白花、柑橘及白桃香的Riesling 白酒，令鮑魚多了清香鮮甜的味道。如果說亞洲醬汁改變了葡萄酒的配搭，我覺得煎XO醬蘿蔔糕配Wolf Blass Black Label 2016年最驚喜。由於XO醬味濃而辣，所以配上full-bodied的紅酒亦沒什麼問題，而菜式亦帶出更多紅酒的黑果香，相當有趣。