干邑新衣裳

我自小在家人的培訓下，已經邂逅了干邑很多年，尤其是過時過節，親友都很喜歡喝干邑的。現在是葡萄酒年代，其實大家對干邑又認識幾多呢？干邑是如何煉成的？讓我在這裡分享一下小錦囊及術語，讓大家秒速化身為干邑小專家。

葡萄酒同干邑一樣，原材料都是葡萄，不過葡萄酒是經過發酵同陳年於木桶約2年或以上而成（視乎釀酒師的取向）。而干邑是經過兩次蒸餾同陳年於木桶最少2年或以上而成的（視乎干邑的級數，X.O. 級數需陳年木桶最少6年以上）。干邑其實是白蘭地，不過只有由頭到尾在干邑區內生產的才可叫作干邑（原理等同只有在香檳區內生產的氣泡酒才可叫香檳一樣）。生產干邑的主要葡萄是白玉霓葡萄 (Ugni Blanc)，而干邑地區約95％都是種植此葡萄品種，用來蒸餾出干邑「生命之水」（Eaux-de-vie)的。法文「Eaux」是代表水，而「Vie」是代表生命，加埋便是生命之水，意思是經過兩次蒸餾同陳年於木桶內的甘露稱之為「生命之水」。而干邑是有分不同級數的，一般陳年於木桶2年或以上稱為V.S.，而最少陳年於木桶四年或以上稱為V.S.O.P.，至於X.O.級別是最少陳年於木桶6年或以上，但一般酒廠都會陳年在10年至25年之間。

其實干邑可以歷久常新，除了堅持製作匠心獨運的生命之水外，亦不時為干邑添上新衣裳，給大家多些新鮮感。除了不時推出特別版吸引干邑迷外，也有推出新系列以吸引新客戶。像早前推出的軒尼詩（Hennessy)V.S.O.P. 200周年紀念限量版，請了當代著名未來主義視覺藝術家Can Buyukberber合作，為限量版加入「傳統是未來基石」元素，在傳統用於19世紀中的原始干邑酒瓶上，重新演繹最初的干邑酒標，復古之餘亦透過Buyukberber圍繞酒瓶的迴形環圈，融合現代數碼與復古的交錯之間。非常時尚又經典的造型，送禮自用都不錯。如果你是軒尼詩的忠粉，更不會錯過這紀念版。此酒味帶雲尼拿、丁香、肉桂、蜜糖、橡木、葡萄乾及香梨等，順滑而餘韻悠長。

另一經典干邑馬爹利(Martell)最近亦推出了新馬爹利赤木 V.S.O.P.， 由新任首席釀酒師 Christophe Valtaud 親自監督釀製。這干邑的風格比過往的馬爹利V.S.O.P.更優雅同更多果香，味道同馬爹利藍帶更接近。到底什麼是赤木桶？其實這是經過4至8年陳年過干邑白蘭地而帶出的赤褐色橡木桶。它會令酒體帶出更多果香同時減去新酒桶的辛辣同苦澀味，飲落更醇！此酒十分甜美，味道帶出馥郁的果香味及淡淡的木桶氣息，包括蜜糖、杏脯、櫻桃及青梅子等，十分平易近人。如果想開始入門試試什麼是干邑，這是不錯的選擇。