人生點都要豪一次飲Cult Wine！

為何Cult Wine？顧名思義是聽過這出名的葡萄酒莊，但從來沒有機會試過及很難買到的，因為產量極少，酒莊對其品質有非常高的要求，悉心釀造後並以高價推出市場，一般都獲著名酒評人高度評價，一推出市場便售罄，而其身價更會隨年月繼續上升，經常會在拍賣行出現。

你喜歡cult wine嗎？努力工作過後總想對自己豪一點，有朋友會買顆鑽石奬勵自己，我會給自己買支cult wine獎勵自己，到過節或生日時便豪一豪把它喝下去，感覺比帶著鑽石還爽！

如果你覺得Salon、Cristal或Krug是香檳界中的cult wine代表，那麼我想介紹cult中之cult的香檳代表Boërl & Kroff香檳給你！如果不計某些全球特別包裝或限量版，以年份香檳在市場公開發售計算，它絶對全球最貴的香檳！到底它cult在哪裡？其實這香檳莊只有20多年歷史，它的出現是由兩位創辦人Patrick Sabaté及Stéphane Sésé跟兒時好友兼歷史悠久Drappier香檳的現任莊主Michel Drappier商議，想創造最獨特優雅的香檳，於是Michel Drappier將最優秀的三片葡萄田（共只約一公頃）歸給他們並創立Boërl & Kroff香檳，只挑選特別好年份才推出magnum裝香檳（1.5L），每個年份大約只有3000支，第一個年份是1995年，平均陳年12-14年才出廠，暫時只推出了1995年、1996年、1998年及2002年，平均約港幣$50000多一瓶。主要葡萄為Pinot Noir，帶出更多結構及活潑的果香，極具層次而氣泡棉棉，幼細、複雜而餘韻悠長。另外它亦有推出副牌B de Boërl & Kroff香檳，是其他好年份的出品，每個年份大約出6000支（750ml），平均約港幣$3000多一瓶。「B」亦不是每年推出，暫時只推出了1997年、2000年、2002年、2003年及2004年。

近日跟Patrick Sabaté 會面，並一起試了「B」2003年及2004年，主要葡萄都是以Pinot Noir為主，由於2003年天氣很熱，所以加多了Chardonnay葡萄令酒體更平衡，風格上2003年的陳年味道及牛油麵包香十分突出，而2004年則更活潑及清新，果香突出而有層次，兩個年份都做得相當好。

喜歡紅酒的話，其實也有很多cult wine的選擇。被視為美國cult wine代表之一的Bond Estates，其中的一位莊主Bill Harlan亦同時擁有另一著名cult wine酒莊Harlan Estates 。Bond Estates到底cult在那裡？它們的釀酒團隊用了25年的時間，從60多個Napa Valley區的優質葡萄園中，挑選出5個最出色及優勝的「Grand Cru」單一葡萄園，並與獨立果農緊密合作，共同創造傳奇cult wine。

近日Bond的總監Scott Gould來到香港，我第一次試畢整個Bond系列的葡萄酒，包括 ‘Melbury’2013年，‘Quella’2010年, ‘St. Eden’2013年，‘Vecina’ 2010年及 ‘Pluribus’ 2010年五個來自不同單一葡萄田的葡萄酒，風格各有不同，由充滿藍梅、甘草、黑莓等果香風格的Melbury至帶土壤、森林、火山灰、重單寧、男性化風格的Vecina，售價約HK$3600-$5200一支，以100%Cabernet Sauvignon葡萄釀造，每個年份大約共出2500箱。問到Bond的總監Scott2017年的加州大火對他們酒莊有沒有影響？他說很多酒莊如他們雖然在大火前已完成收割，但大火亦帶來另一些問題，如灰燼及電力中斷等影響釀酒過程，他們的2017年出品將下跌約17%，相信到時價錢又會有調整。

至於問他對於新年份的酒會decant多久，他説他從來不會decant Bond的酒，反而他更著重溫度要對，然後讓它慢慢開放它的味道，今次學了一個飲Bond的小貼士！如果你買了這cult wine，記得留意溫度要保持攝氏15-17度呀！