消暑飲咩好？

真係好熱！就算只係企定定都會出汗！陽光好的時候，真的想置身戶外，但這麼熱去邊到飲酒好？我諗起係淺水灣的Cabana，每逢周末下午3 - 7時都有香檳package，可以一邊著住泳衣浸在日式木桶型水池，一邊飲住雪凍的G.H. Mumm香檳（Wine Spectator 92分），帶青萍果、杏仁、雲尼拿及烤烘味等，感覺相當消暑，仲對正淺水灣沙灘，感覺好chilled，望住靚海景，浸住水嘆酒！有時都要對自己豪一點，來個另類下午break，每位$580起，包香檳一支。

除了香檳，我覺得Chablis白酒那份爽快最消暑。Burgundy白酒向來有層次，是白酒之中最優雅的。而Chablis清爽得來帶礦物味，那份海水味令你倍感清涼。最近參加了Chablis葡萄酒協會在法國領事官邸舉辦的Chablis酒會，試了7款不同酒莊及風格的Chablis，我對Domaine Serguinot Bordet Chablis 2015年特別深刻，輕快清爽而帶白花及礦物味，口感圓潤而finish都頗長，以新酒來説相當突出。

另一支印象深刻的是La Chablisienne Chablis Grand Cru Les Preuses 2013，Grand Cru當然優雅，帶白桃、牛油香、白花、礦物、香草味等，清爽而帶多些層次。跟Domaine Serguinot Bordet 的釀酒師傾計，問他對今年2016年的收成有何看法？因為Burgundy剛落了幾場冰雹，嚴重影響Burgundy葡萄的收成。他說氣候跟天氣是很難預測，每年收割葡萄就好像賭博一樣，天氣不好就影響收成。但他仍然有信心，他説未到9月都未可定案，影響是有的，但亦未必如大家現在預期般差。我很喜歡他的正面能量，希望好似他預期般好，我們繼續有多些產量的Chablis飲！Cheers！