誠意加心機！名錶賣中菜

在這個追求高度效益年代，大家都推崇投放最少的工夫來換取最大的回報，所以奢華世界所堅持的時間、手工、心機、技藝才顯得難能可貴。而以上一切，都會在Eighteen Sharp 發生的。

雖說是 Franck Muller 踩過界攪新派中菜，但Eighteen Sharp 並非為著噱頭而來，餐飲空間完全跟手錶分得開，菜式也是意料之外的用心。

作為第一道端上的凍盤「翠竹生輝」，包括足足6 種不同口味配搭，每一款都放在用青瓜薄片造成的翠竹內，一啖一件剛剛好，讓你一口感受食材配搭所產生的微妙變化，好像「乳香白肉卷」用上鹿兒島腩肉，腩肉沾上南乳燒香，就連用作搭配的蘿蔔都醃足兩天，蘿蔔的鮮甜，正好中和腩肉的濃濃肉香；「粒粒醬魷魚球」就以蝦米製作成如XO 醬般的汁，香得來卻沒有搶去魷魚的鮮味；「青檸芥末滷鮑魚絲」用上南非飽魚，切絲，再用滷水浸一小時後，加上法式芥末和蜜糖，清新爽口；就連作伴的桂花角片，都是先風乾後炸的……一口氣說了這麼多，別忘記，這只是一道凍盤，而且背後工夫有排都說不完。

主廚陳師傅說，他盡可能都會減少調味，改以食材來造出相同滋味，又如「蟹皇脆炸鳳尾蝦配青蘋果特飲」，選取地中海蝦，棄鹽取鹹蛋黃，讓味道來得更豐富惹味，怕油膩嗎？伴碟的是青蘋果特飲，來個清新口味保持胃口，因為名貴菜式陸續有來。

這個每位HK$1888 的華麗餐單還有蠔皇扣26 頭吉品鮑魚伴鵝掌、菜膽瑤柱燉鮑翅、雞縱菌龍皇冬瓜等，每一道都矜貴非常，更是齒頰留香。

地址：銅鑼灣霎東街15號Franck Muller旗艦店3樓